(Foto: Reprodução) Caldo pantaneiro é tema do quadro Sabor de Casa, da EPTV Campinas, nesta quarta-feira (29)
Vanderlei Duarte/EPTV
O Sabor de Casa, quadro do EPTV 1 que vai ao ar nesta quarta-feira (29), traz um prato tradicional da região do Pantanal: o caldo pantaneiro. Quem ensina a receita é a personal chef Carla Almeida.
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Veja os ingredientes e o passo a passo abaixo:
✍🏼 Ingredientes
1 kg de mandioca
400 g de carne seca
1 cebola
1 pimenta dedo de moça
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de páprica defumada
4 dentes de alho
300 g de bacon
400 g de muçarela
Cheiro-verde a gosto
📋 Modo de preparo
Dessalgue a carne seca com água gelada dentro da geladeira, trocando a água por, no mínimo, 6x, durante 24 horas;
Cozinhe a mandioca com duas colheres de manteiga, chimichurri, páprica defumada e água até cobrir até ficar macia. Não coloque sal ainda;
Coloque a mandioca no processador ou liquidificador com a água do cozimento para fazer um purê;
Cozinhe a carne de sol na panela de pressão por 40 minutos, retire e desfie;
Frite o bacon até dourar;
Retire o bacon e na sua gordura, frite o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça;
Coloque a mandioca, a carne seca e acerte o sal;
Monte as cumbucas com o queijo no fundo, o caldo quente por cima e o bacon e o cheiro verde em cima do caldo.
Caldo pantaneiro é tema do quadro Sabor de Casa, da EPTV Campinas, nesta quarta-feira (29)
Vanderlei Duarte/EPTV
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